Receitinhas!

Picolé de manga

Rio de Janeiro, 22/02/2017.

O porquê!

Oi, gente!! Boa noite!!

Ando com muita vontade de comer doce e nesse calor do RJ, com mais vontade ainda de comer sorvete ou picolé. Mas os sorvetes, no geral, têm muita gordura hidrogenada, açúcar, leite, conservantes... Tudo o que tenho que evitar. Então, inspirada na receita que a minha nutri Mariana Jara me deu, fiz o teste com esse picolé com o que tinha em casa e deu muuuuito certo!!!

Delicioso e super saudável, mas tem que ser consumido nos lanchinhos!! (difíííííícil!!!! rs)

A receita!

Ingredientes 

- 1/2 manga tommy bem madura

- 1 1/2 banana bem madura congelada

- 2 cl de chá de óleo de coco

- 2 cl de chá de chia

Modo de fazer

Bater tudo no liquidificador colocando água suficiente apenas para possibilitar a integração de tudo. 

OBSERVAÇÕES DE UMA ESCLEROSADA SAUDÁVEL!

• Essa quantidade é suficiente para 6 picolés.
• Se quiser, pode colocar uma rodelinha de gengibre para bater junto com os outros ingredientes. Dessa vez não coloquei, porque o marido não gosta de gengibre. Eu adoro!!
• Se usar forminha igual a minha, deixar um espacinho para colocar o cabinho, senão transborda e faz uma melequeira!! (eu fiz uma melequeira daquelas!!! rs)

*******************************************

Granola caseira 

Rio de Janeiro, 25/01/2017.

O porquê!

Olá pessoal!! Boa tarde!! 

Essa é a granola caseira receita da minha nutri linda Mariana Jara, com algumas adaptações!

Eu nunca fui muito fã de granola, mas depois da dieta descobri que, na verdade, o que  não curto é aquela que a gente já compra pronta. 

Além disso, rola uma super satisfação de fazer e comer um quitutezinho feito por mim, sabe...

Isso rolou, por exemplo, com o suco verde. Sempre fazia uma cara de blerght, mas depois que comecei a fazer, experimentar novos ingredientes e sentir que o meu corpo tem respondido de uma forma diferente, fico super animada! 

A granola está presente desde o primeiro plano alimentar, pois as oleaginosas têm uma característica anti-inflamatória, anti-oxidante etc. Além disso, são fonte de selênio, vitamina E, zinco. No entanto, não podemos esquecer que assim como tudo nessa vida, não deve ser comida em excesso, pois o selênio (presente na castanha do pará, por exemplo) em grande quantidade pode causar intoxicação, que não me lembro exatamente qual é.

Como diz a minha nutri: “Coma com parcimônia”! (É bem difícil!!!!rs)

Vamos deixar de blá blá blá e mãos na massa!!

A receita!

Ingredientes 

- 100g de Flocos de milho

- 100g de Flocos de amaranto ou quinoa

- 250g de aveia flocos grosso

Nuts a escolher de acordo com a preferência (nozes, amêndoas, castanhas, pistache, avelã, macadâmia etc). Sugestão:

- 80g de amêndoas picada

- 80g de castanha de caju picada

- 80g de castanha de castanha do Pará picada

- 80g de semente de girassol torrado sem sal

- 80g de damasco seco picado

- 80g de Crambery seco e sem açúcar ou uva passas

-  3 colheres de sopa de mel, mapple ou melado de cana

- 2 colheres de sopa de óleo de coco

Modo de fazer 

Misturar bem todos os ingredientes para que tudo fique levemente úmido com o mel e o óleo.

Em um tabuleiro grande, espalhar tudo e levar ao forno por 10 min, mexer bem e deixar mais 5 min. 

Pronto! Sua granola saudável e crocante já pode ser consumida. Guarde em um pote de vidro bem vedado para não murchar.

Obs: se preferir as frutas secas mais macias, adicione depois de levar tudo ao forno.

OBSERVAÇÕES DE UMA ESCLEROSADA SAUDÁVEL!

• Com as medidas que estão aí rende um potão daqueles de vidro de macarrão quase no topo. 
• Ultimamente, tenho feito a metade.
• Para picar e não demorar nessa etapa, usei a centrífuga. Coloquei cada nut por vez. As mais duras (amêndoa e avelã) deixei bater por 15s, já as mais macias (nozes, macadâmia, castanha de caju, castanhas do pará) bateram por 10s. Tem que tomar cuidado para não virar farinha!
• Ps: Talvez esteja se perguntando porque não comprei já picada... O motivo é que aprendi que os alimentos de uma maneira geral perdem muitas propriedades rapidamente ao serem picadas, então prefiro fazer em casa.
• O damasco cortei em 3 pedaços na horizontal e na vertical. 
• Dessa vez teste, além de fazer apenas a granola, fiz um outro tabuleiro com os nuts mais inteirinhos pq fica mais fácil pra comer no lanchinho entre as refeições quando estou na rua. Em breve posto a receita!

 Link: Achei essa matéria bem legal sobre as oleaginosas! Clique aqui!!

*******************************************
Empadão de grão de bico

com salada verde!

Rio de Janeiro, 11/01/2017.

O porquê!

Olá pessoal! 

Hoje a receitinha será do empadão que deixou o povo todo curioso!

A Claudia, uma amiga muito querida, me deu a dica do quitute.

Fiquei super curiosa e empolgada com a receita primeiro porque sempre gostei de empadão, mas não dá pra comer, porque o tradicional é feito com farinha de trigo e manteiga; segundo porque sempre passei mal depois de comer (muita azia); terceiro porque me parece que, como não leva nenhuma farinha é mais leve, menos gordice (conclusão minha, de leiga).

Essa receita

Vamos deixar de papo furado e mãos na massa!

A receita!

Ingredientes

Empadão

*Massa

250g de grão de bico cozido após demolho de no mínimo 8h

2 folhas de louro

1 xícara de chá de farinha de aveia sem glúten

4 colheres de sopa de azeite

1 alho

1 gema para pincelar

*Recheio

O que quiser!!

Usei o que tinha na geladeira.

Sobras de peru assado desfiado

4 alhos picados

Pimentões coloridos – 1 tripinha de cada com aproximadamente 1 dedo de largura

½ cebola picadinha

5 azeitonas picadas

1 punhado de alcaparras

Manjericão fresco e seco

Tomates seco picados

4 colheres de sopa de molho de tomate

Sal rosa do himalaia a gosto

Preparo

Após cozinhar o grão de bico com um pouco de sal e louro, reservar a água do cozimento; Centrifugar o grão de bico com o azeite e o alho;

Caso haja necessidade, colocar 1 ou 2 colheres de sopa da água na mistura para bater;

Colocar o grão de bico batido em outro recipiente e misturar bem a farinha de aveia;

Untar uma forma de aproximadamente 25 a 30 cm de diâmetro com azeite;

Cobrir a forma com a massa. Não esquecer que deve sobrar para “tampar” o recheio;

Desfiar o peru

Refogar os alhos e a cebola

Acrescentar todos os demais ingredientes sólidos e refogar um pouco mais

Após 1min acrescentar o molho de tomate e misturar bem

Esperar esfriar um pouco

Espalhar uniformemente o recheio na forma já forrada com a massa

Colocar o restante da massa sobre o recheio de forma a “tampar” completamente o recheio

Pincelar a gema de ovo sobre a massa para ficar dourado

Colocar para assar no forno em fogo médio durante 30 a 40 min ou até dourar a massa e o fundo ficar levemente “bronzeado” (cuidado para não queimar!!!)

Salada

Rúcula

Hortelão

Tomate cereja

1 fatia de manga picada

1 colher de sobremesa de Gergelim

Azeite

Um pouco de suco de limão

Misturar tudo e servir!

Delicie-se!!!

Observações de uma esclerosada saudável!

1 - Não esquecer de colocar o grão de bico no demolho por ao menos 8h e trocar a água nesse período. Não se assuste, é possível que saiam algumas espuminhas!

2 - O molho de tomate é só para dar uma corzinha e umidificar, não é para ficar com caldo, tipo ensopado!!

3 - A receita original era com manteiga ghee (2 colheres de sopa), como não posso, substituí pelo azeite. 

4 - Esse foi o recheio que fiz, mas faça com o que gostar! Estou doida para experimentar com outras coisinhas!!!

Parece que a massa não será suficiente, mas acredite: vai dar!

Para fechar achei que fosse dar alguma zica, que não fosse dar para forrar direito, mas a massa é super maleável e basta ir colocando pedacinho por pedacinho, esticando, integrando uma parte com a outra, que dá certo!

Exercício da paciência!! É como brincar de massinha de criança!

Link: Receita inspiração do Instagram da nutricionista Priscilla Peixoto.

*******************************************
Omelete metido à besta!

Rio de Janeiro, 06/01/2017.

Oi pessoal!!!

Hoje estava super sem tempo e com quase nada em casa para uma comidinha saudável, então fucei o Instagram da Viver Sem Trigo, que é uma página que tem váááááárias receitinhas deliciosas, que eu adoro, e encontrei esse Tostex super prático e rápido de fazer. Como não tenho certeza se é assim que se chama, o nomeei de "Omelete metido à besta".

Na verdade, dei uma adaptada, pois na receita original não tinha nada extra misturado à massa e troquei a farinha de amêndoas por farinha de linhaça dourada. Adorei!

Mãos à massa!!

A receita!

Ingredientes:

* Massa:

2 ovos

2 col sopa  de farinha de linhaça dourada (ou de outra oleaginosa)

2 col sopa de farinha de amaranto (ou outra de sua preferência)

Sal Rosa a gosto

* Recheio:

1/2 col de chá de fermento para bolo 

1 tripinha (da largura de um dedo) Pimentão amarelo, vermelho e verde picadinhos

1 dente de alho picadinho

1 col de chá de alcaparras

1 col de chá de Tempero Caseiro Segredo do Oriente Velho Armazém

3 azeitonas picadinhas

1 punhado de manjericão fresco

1 pitada de manjericão seco

​

Modo de preparo:

Bater bem os ovos, como fazemos omelete omelete

Acrescentar os demais ingredientes da massa e misturar com o fouet

Acrescentar os ingredientes dos recheio e misturar mais um pouquinho com o fouet

Untar uma omeleteira com um fio de azeite ou óleo de coco e colocar a massa. Deixar assar em fogo médio a baixo até ficar mais firme e soltando da omeleteira.

Aguardar mais um pouquinho até ocorrer o mesmo com o lado que virou.

E......

Delicie-se!!!

                                

Observações de uma esclerosada saudável​

1 - O tempero caseiro é da marca Velhos Armazém Temperos, que é delicioso!! Esse em específico é com cúrcuma, gengibre e outras coisinhas mais! E o melhor: É 100% natural, não tem conservantes!!

2 - Cuidado com o sal, pois esses temperinhos e as azeitonas e alcaparras são salgadinhos. Eu, por exemplo, não coloquei o sal.

3 - Os ingredientes do recheio podem ser alterados de acordo com o gosto de cada um, inclusive o manjericão eu coloco em tudo, mas pode ser outra ervinha.

4 - Na próxima vez vou testar com castanha do pará picadinha, deve ficar show!

Links:

Velho Armazém Temperos

Armazém 14. Loja onde compro vááárias coisinhas, tem de tudo é de enlouquecer, tem muitas opções gostosas! Fica na galeria da minha neuro-oftalmo, cada vez que vou à consulta não resisto, faço um pitstop e o saio pobre! rs

Viver sem trigo - Autora da receita original

PS: Quero saber o que acharam. Testem e me contem!!!

*******************************************

Ricota de amêndoas!

O porquê!

Escolhi essa receita para estréia, pois é uma das que mais uso, já que estou numa restrição total de leite em razão da dieta anti-inflamatória que estou seguindo. Segundo a minha nutri e algumas pesquisas feitas pela web, o leite influencia diretamente em processos inflamatórios.

Importante ficar claro que nunca tive qualquer sinal de que tenho alergia ao leite, essa restrição é apenas para contribuir com a limpeza do meu organismo e evitar o desencadeamento de um processo inflamatório (o que quem tem esclerse múltipla quer evitar a qualquer custo!).

Sou totalmente leiga no assunto e pelas minhas pesquisas e conversas nem sempre há um consenso, mas o que posso afirmar com propriedade é que as minhas alergias diminuíram significativamente!

Para mim, o mais difícil é não comer queijo e chocolate, mas existem algumas opções (caras!) principalmente em lojinhas de produtos naturais. Então quando descobri essa receita super simples, apaixonei! Mas vamos deixar de conversa fiada e colocar a mão na massa!

Sobre o leite e o efeito inflamatórios :

https://www.epochtimes.com.br/saiba-como-leite-pode-afetar-sinusite/#.WGrM1PkrLIU

Sobre os benefícios das amêndoas:
http://www.saudedica.com.br/os-beneficios-da-amendoa-para-saude/

A receita!

Ingredientes:

1 xícara de amêndoas

1 colher de sopa de azeite extra virgem

1 colher de sobremesa de óleo de coco

1 colher de sopa de cheiro verde

1 colher de sopa de manjericão fresco

1 pitada de manjericão seco

Sal rosa do himalaia a gosto

​

Modo de preparo:

Colocar as amêndoas no demolho por 8 horas em água filtrada e temperatura ambiente

Após as 8h, bater as amêndoas no processador .

​Colocar cada ingrediente e bater bem até que tudo fique bem integrado e a textura fique de pastinha.

Caso sinta necessidade, pode colocar mais azeite

Colocar num recipiente com tampa e deixar na geladeira por 2h.

Delicie-se!!!

​

Observações de uma esclerosada saudável

1 - Sugiro que faça pela manhã para ficar pronto para o café da manhã do dia seguinte., com água filtrada em temperatura ambiente. Ah! Deixe sobre a pia, não colocar na geladeira enquanto estiver no demolho;

2 - Quando estou em casa no período do demolho, costumo trocar a água na metade do tempo (4h após);

3 - Não se assute, às vezes elas soltam uma espuminha;

4 - Gosto de retiras as casquinhas, mas pode deixá-las. Para isso, após o demolho dar um choque térmico (Colocar as amêndoas em um recipiente de vidro, jogar água quente e depois na água gelada);

5 - Amo manjericão, mas podem ser usadas as ervinhas da sua preferência!

6 - Cuidado com o óleo de coco, se colocar muito, o sabor costuma ficar marcante;

7 - Na receita do "Diário de uma vegana" a pastinha é colocada sobre um plástico filme. Aboli isso, pois normalmente deixo no próprio potinho, mas super funciona caso prefira colocar numa queijeira, por exemplo.

​

Receita retirada do programa Diário de uma Vegana.